Dim Sum, para tocar el corazón y el paladar

Se dice que este platillo de origen cantonés nació como el acompañamiento perfecto del té  para los viajeros que recorrían la Ruta de la Seda y para los campesinos que, tras una jornada de trabajo, visitaban las casas de té.

El término proviene del dialecto cantonés de las regiones costeras del sur de China y significa «tocar el corazón». Aunque también puede ser que el término se derive de «yat dim sum yi», que significa «pequeño símbolo». De cualquier manera, lo que parece claro es que el dim sum está pensado no para saciar el apetito sino para eso, tocar el corazón sutil y sabrosamente.

El dim sum tradicional, que suele comerse en algún momento entre la mañana y las primeras horas de la tarde, consta de una variedad de bollos al vapor (3 o 4 piezas), rellenos de diferentes ingredientes como carne, pollo, cerdo, camarones, verdura. Y, por norma, el mejor acompañamiento de este plato es el té.